Sopita de frijol, lenteja y cubitos de plátano.

Vamos de cuando en vez a subir recetas detalladas que incluyan el valor por porción de cada plato. Nos concentraremos en opciones simples y baratas. ¡Gracias Twitter por motivarnos a mostrar que el veganismo de elitista no tiene nada!

Consideren aprovechar las frutas y verduras que están en cosecha, no sólo son las más baratas sino que en esta parte del mundo tenemos por montones.

Los precios de referencia son tomados de los valores que se consiguen en la plaza (principalmente Abastos), y en graneros, específicamente los de Plaza España en Bogotá.

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Para 4 porciones.
Precio por porción $1800 COP.
Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla blanca mediana
4 dientes de ajo
1 pimentón mediano
2 tomates grandes y maduros
2 tazas de fríjol cargamanto previamente remojados en agua (puede ser otra variedad de fríjol)
1/2 taza de lenteja seca
1 cucharadita de oregano
2 cucharaditas de comino
1 limón
1 trozo más bien grande de panela
6 tazas de agua
1 cdita sal
ají (opcional)
1 puñado de cilantro
1 plátano harton maduro

Procedimiento:
Poner al fuego una olla a presión con el aceite. Picar la cebolla en cubitos y saltearla, agregar los ajos también cortados en trocitos, así como el pimentón y los tomates. Dejar cocinar por apróximadamente cuatro minutos. Incorporar el fríjol y las lentejas previamente lavados. Añadir entonces el oregano y el comino, sal, y si se quiere el ají. Es hora de sumar el trozo de panela (uno de 5/6cms estará bien). Revolver.

Adicionar el agua y llevar a herbor. Tapar la olla y dejar cocinar por 40 a 50 minutos a fuego medio.
Cortar el cilantro muy fino.

Hacer cubitos de plátano y freirlos en una sarten con apenas aceite. Reservar.

Volver a la sopa y corregir de sal, expremir el jugo de medio limón, servir y decorar con el cilantro y el platano frito.
Si son afortunados, ese día tendrán aguacate para acompañar.




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